Queridos amig@s.
Espero que me disculpeis por no postear ultimamente en cocina en miniatura.
Este es mi blog principal.
Espero que os paseis por alli.
Un abrazo a todos.
Margot
domingo 20 de diciembre de 2009
sábado 19 de diciembre de 2009
Albóndiga de cocido,rellena de setas,crujiente de jamón y caldo de tuétano.Esto puede pareces complicado pero no lo es.Es para los días que hagáis cocido a vuestra manera, y con el caldo y estos ingredientes hacéis la albóndiga.Para Navidad puede quedar estupenda,¿ no os parece?Ingredientes para dos albóndigas:-60 grs de carne picada.-1 clara de huevo.-2 c/s de setas.-2c/s de cebolleta.-2 c/ s de puerro.-pan rallado.-pimienta.-harina.-sal.
Preparación del relleno:Picamos la cebolleta y el puerro muy pequeño,ponemos aceite en una sartén y lo pochamos un pococuando casi ya esta, le añadimos las setas y le damosunas vueltas y reservamos.
Preparación para las albóndigas:En un bol ponemos la leche y el pan cortado a trozos sin la corteza(sirve pan normal) y lo dejamos en remojo unos minutos.Ponemos en un bol la carne picada y el relleno,le añadimos sal,pimienta, el pan escurrido y lo mezclamos todo muy bien con lasmanos,añadimos un pelin de pan rallado si hace falta, pero pocoque las apelmaza,le añadimos la clara a punto de nieve y mezclamoshasta que se impregne bien, hacemos dos albóndigas, las pasamospor harina y la cocinamos media hora en el caldo.Guarnición:-trocitos de jamón.- trocitos de calabaza.-3 mini setas.-1 ciboulette.
Preparación de la guarnición:Cortamos el jamón muy pequeño y lo freímos en otra sarténcon "tres" gotas de aceite, hasta que este crujiente,añadimos las tres mini setas y las salteamos unos instantes, je je.Sacamos un trozo de calabaza del caldo y cortamosunos trocitos muy pequeños.Caldo de cocido:-4 huesos de espinada.-4 huesos de tuétano.-1 hierbas caldo.-250 de carne picada.-4 patatas medianas.-1 trozo de calabaza.-200 de garbanzos cocidos.-4 trozos de pan de molde.-1 trozo de col pequeña.-100 ml de leche.-1 cebolla-pan rallado.-pimienta.-harina.-1huevo.-sal.
Preparación para el caldo:Ponemos los huesos, los garbanzos y las verduras,durante 7 horas cocinando lentamente.Hacemos la pelota( como cada cual la haga)y la cocinamos una hora mas,seguidamenteañadimos la calabaza, la col, ylas patatas cortadas a trozos y lo cocinamos20 minutos,apagamos el fuego y dejamos que repose.He tenido el caldo en total 8 horas cocinando.Media hora antes de que finalizar he puestolas dos albóndigas y las he cocido media hora,las he dejado dentro de la olla hasta el momento de emplatar.
Emplatamos:Ponemos la albóndiga en el centro del plato,le añadimos el jamón por encima y repartimos las setasponemos una seta encima de la albóndiga ydecoramos con el ciboulete.Colamos el caldo y lo ponemos en una mini jarra.A la hora de llevarlo a la mesa,ponemos el caldo alrededor de la albóndiga.nuestros invitados quedaran maravillados por lo bonito que queda.En este caso la maravillada he sido yo que me lo he comido solita.Observaciones:podemos poner las setas que queramos, estas eran suaves.
Igredientes:
- morcilla de arroz.
-1 berenjena pequeña.
-200 grs de calabaza.
-1/2 litro de agua.
-50 ml de nata.
-4 espárragos.
-1 calabacín.
Especies:
-canela.
-jengibre.
-ras hal hanout.
Preparación:
Ponemos en una olla el agua , las verduras cortadas a brunoise las especies , la morcilla y cocinamos 15 minutos.
Sacamos del fuego pasado este tiempo y trituramos.
Añadimos la nata, lo cocinamos unos minutos mas y la pasamos por un chino o colador para que no nos queden pieles.
Freímos una rodaja de morcilla y la desmenuzamos.
Emplatado:
Lo servimos en mini cuencos, añadimos la morcilla por encima y un poco de eneldo.
Me encanta el aroma que desprende el eneldo.
Observaciones:creo que le puse nata-siempre le pongo- pero sino os gusta le podéis poner aceite.
La berenjena y el calabacín que sean mas bien pequeños.
Ingredientes:
-aguacate.
-sharoni.
-membrillo.
-salmón ahumado.
-hojas de mezclum.
-cavi-art de wasabi.
-mermelada de naranja.
-hojas de pensamientos.
-vinagre,aceite y sal.
Preparación:
Cortamos todos los ingredientes a
dados muy pequeños y reservamos.
Vinagreta:En un bol ponemos aceite, vinagre, sal, mermelada
y emulsionamos, cuando esta mezclado añadimos el caviar de
wasabi y mezclamos de nuevo.
Emplatado:
En el fondo del plato, bandeja, etc. donde vayamos a emplatar
ponemos primero las hojas de mezclum ( las mas pequeñas)
ponemos por encima, los dados de aguacate, salmón, sharoni
membrilo, ponemos por encima la vinagreta y
decoramos con los pensamientos.
Finalizamos con un poco de caviar en un lado y en el otro
un pensamiento.
Observaciones:
El sharoni lo podemos cambiar por un melocotón o fruta dulce.
El caviar de wasabi lo podemos cambiar por el de huevas de salmón o similar.
Esta tapita es mini, con lo cual no hay cantidades, pero si podéis
poner de 5 dados por tapita mas o menos.
Los pensamientos los podemos cambiar por pétalos de rosas.
A mi no me gusta el picante, tenía miedo que el caviar lo fuera, y no es muy suave.
Sharon' y Stone
El sábado, descubrí tres tiendas nuevas.
Una joyería, una zapatería y una tienda de decoración, menaje, muebles etc.
Entre las tres elegí la que mejor me iba, las joyas no me gustan
los zapatos no habían los que yo quería para la nieve.
Lastima que mi decoración es nueva que sino, me lo decoraba todo de nuevo.
Ya le he dicho a Miguel lo que me tiene que comprar.
Una caja de metal plateada preciosa y unas cuantas cosas mas.ja ja ja.
Había divinidades.
En un rinconcito escondida estaba la vajilla en miniatura
pero mi olfato la descubrió.
Casi todo lo tenía, ya que la semana pasada me compre
mas piezas nuevas.
Tendré que pactar con alguien que me venda lo que tengo.ja ja ja
Algunas piezas solo las he utilizado una vez para hacer la foto.
Total que como no tengo versiones de cucharillas me he comparado
esta y el platito.
Proximamente van a traer mas.
Pues para allá que voy.
Ingredientes:
pepino, cebolleta,pimiento rojo
sharoni ( caki duro)y aguacate.
Preparación:
Cortamos todos los ingredientes muy pequeños
le añadimos la vinagreta y lo mezclamos todo.
Vinagreta:aceite, vinagre de fragola ( fresa) miel y sal.
Emplatado:
Ponemos en un plato un aro mini y lo vamos llenando hasta la altura
que queramos, apretamos bien y sacamos.
El Sharoni , llamado en la antigüedad “el fruto del paraiso” o “ pan de los dioses”
es una variedad del Dyospiros Kaki.
Entre las altas cualidades nutritivas del Sharoni destaca su riqueza
en vitaminas (A, B, C) y en fibras.
Carece de semillas lo que permite su total aprovechamiento.
Es muy interesante esta web, nos hace saber las propiedades del Sharoni.
http://frutasfranciscosalado.com/?tag=sharoni
lunes 16 de noviembre de 2009
El atún no es una de mis pasiones.De esta forma tampoco,pero me gustó cuando lo vi.Después de probarlo de dos formasy tres presentaciones ya me gusta masy se con cual quedarme.La historia es cortarlo en dados minisIngredientes:-huevos de lumpo rojos.-tomate seco en aceite.-membrillo.-pistachos.-atún seco.-aguacate.-kiwi gold.-rúcula.-malvas.-aceite.-vinagrede frambuesa.-1 hoja.
Preparación:Cortamos todos los ingredientesa taquitos pequeños y reservamos.Hacemos la vinagreta con el aceitesal, vinagre, emulsionamos y añadimoslos pistachos chafados.Emplatado:En cucharilla y bol:Primero ponemos la rúcula, después el atúny seguidamente los demás ingredientes yaliñamos con la vinagreta.
Observaciones:Si emplatamos encima de la hoja vamos poniendo tal cuallo vamos viendo en la foto.Pero es mejor que cortemos el atún a trozos pequeños.Las malvas son pequeñas flores secas que se pueden comery se venden en el herbolario.
viernes 30 de octubre de 2009
Esta tapa es para los apasionados del pulpo, entre
las que "no" me encuentro yo... pero si mi pareja.
A el encanta y nunca le compro.
Decidí ser generosa como el y le compré esta bonita pieza de pulpo;))
El pescatero, en este caso la dependienta me dijo que era de lo mejor, pata negra.
Como no me suele gustar, no se cual es el pata negra o no ( a mi que me den Ibérico y veras que cata hago) pero para Miguel y para mi estaba duro.
Así que esperaremos a comprar otro a ver que tal nos sale.
Ingredientes para dos tapas:
-1 patata de Prades.
-2 rodajas de pulpo.
-2 hojas de rúcula.
-Pimentón.
-6 setas.
-aceite.
Preparación:
Pinchamos la patata con un tenedor y la ponemos
al micro tapada con la tapa del idem.
El tiempo depende de como sea la patata de grande.
Una mediana pueda tardar en cocer entre 6-7 minutos.
Pelamos la patata y cortamos en dos cubos.
Preparación:
Espolvoreamos el plato con pimentón.
Ponemos la patata en el centro, el pulpo encima y coronamos con la seta.
Ponemos dos setas alrededor del plato, la rúcula encima de la seta, un poco de sal
Maldon por encima( a mi no me gusta) y un hilo de aceite por encima y alrededor del plato
Nos encantó este pincho de atún.
Lo mariné con soja y jengibre y estaba genial.
Es una receta fácil buena y vistosa
Ingredientes para dos pinchos:
-2 tacos de atún.
-2 pinchos de madera.
-jengibre fresco.
-aceite.
soja.
Para decorar:
-1 c/s de sésamo.
-2 hojas de rúcula.
-2 tirabeques.
-2 gambas.
-escarola.
-2 setas.
Preparación:
Ponemos aceite en una sartén , secamos el taco de atún con papel absorvente
(para que no nos salpique al freír ) y lo doramos por todos lados
para que nos quede con una capa crujiente por fuera y
un poco crudo por dentro
Como veréis este esta muy hecho, es que a mi me gusta así.
Aceite de gambas:
Después de freír las gambas las pelamos y guardamos las cabezas.
Ponemos en una sartén un poco de aceite del marinado
( la soja pesa y se queda en el fondo) y trozos
de jengibre y añadimos las cabezas
las chafamos y lo tenemos al fuego unos minutos.
Colamos el aceite y lo reservamos.
Preparación para el marinado:
En un bol ponemos el jengibre a trozos pequeños, el aceite, la soja y el atún.
Yo lo dejé 3 horas pero lo podemos dejar mas tiempo marinando.
Emplatado:
Pinchamos el taco de atún con un pincho de madera,ponemos de pie el tirabeque y entre medio de las lascas ( se había desmontado el atún) la seta encima y la escarola, decoramos con el sésamo previamente tostado en la sartén y finalizamos con el aceite de gamba.
Me encantaron estas mini palas van en paks de 6.
En el envoltorio decía... Raclette.
Quedan graciosas.
Son de Carrefour.
1ª galleta de higos con Brie y higo fresco.
2ª tomate cherri marinado con albahaca y aceite y queso de cabra.
3ª queso Gouda con uva.
miércoles 15 de julio de 2009
Duetti
Duo de tomates con berenjena.
Hace dos años estuve en Nápoles con mi hija.
Me encantaron unos tomates chery en lata que vi allí.
Me traje 4 latas, no me traje mas por lo del peso en el avión.
Soy una experta en pasarme de peso. ajajajaaja
Es una chorrada que tengas que pagar un pastón por exceso
de equipaje por unos simples y apetitosos tomates. ajajajaja
Una de las veces, pagué 11.ooo de las antiguas pesetas,
Otra vez en Alemania( en casa de mi hija) me deje una maleta
con ropa de invierno y me la trajeron unos amigos dos años después. ja ja
Al salir de Nápoles volamos hacia Alemania unos días a ver unos amigos.
Compré cantidad de cosas, y al regreso....
Ya nos veis a los tres en el embarque y Francesco
le chillaba en un alemán xulesco- italiano a la azafata,
que si esto que si lo otro, yo me moría de la risa,
al final...apabulló tanto a la chica que dijo vale...
pueden pasar hasta tantos kilos,
total que me deje 2 o 3 cosas sin importancia
que ya llevaba de España y le dije a
Francesco guárdalo que ya vendremos a buscarlo,
jajajajajaja
Ni me acuerdo que cosas eran.
Pero mira por donde...
Mi hija va a Capravo un día y los encuentra a allí, que alegría cuando me lo cuenta.
Ayer fui a Capravo-Eroski, y compré los chery en cuestión, pasata, y tomates secos en aceite.
Ingredientes:
-200grs de tomates chery.
-1 trozo de berenjena.
-4 tomates secos en aceite.
-pimienta de colores.
-aceite y sal.
Preparación:
Cortamos la berenjena a dados y la freímos en aceite
En otra sartén, ponemos los tomates chery y los secos cortados en aceite,
y le ponemos un poco de sal, azúcar y pimienta
y los sofreímos moviendolos dando vueltas a la sartén para que no exploten,
y mezclamos con la brenejena con cuidado.
Como veréis en el último momento los he petado al mezclarlos
con una cuchara, osea que si sabemos mezclar en plan cocinero ...
con movimiento de muñeca mejor sera. ajajajajajaja
Emplatamos en cazuelitas, bandejas,sartenes, todo mini.
Idem
Quien no recuerda haber visto varias veces la película Ghost ¿verdad?
¿Os acordáis cuando le pregunta ella a el si la quiere?
A lo que responde si, de esta manera...
¿Recreamos la historia?
Ella: - ¿Me quieres?
El: ¡Idem!
ja ja.
Tartar de pepino con papaya y vinagreta de Idem.
Ingredientes:
2 c/s* de pepino cortado a cubos.
1 c/s de papaya cortada a cubos.
1 c/s de cebolleta picada muy pequeña.
aceite, vinagre, y sal al gusto.
pelin de azúcar,cilantro y jengibre.
Las cantidades son aproximadas.
Preparación:
Ponemos el pepino,cebolleta,sal, aceite, azúcar,
jengibre y el cilantro en un bol y lo mezclamos todo.
Lo ponemos a enfriar a la nevera media hora,
pasado este tiempo lo sacamos, le añadimos la papaya y mezclamos.
Servimos en cucharillas y le añadimos por encima un poco devinagreta de papaya.
Observaciones: significado: * 2 c/s = dos cucharadas soperas.
Pinchad en la palabra "vinagreta de papaya" y os llevará a la receta.
martes 14 de julio de 2009
Sopa de melón al Ibericus.
Ingredientes:
melón,jamón,nata,sal, aceite, pelin de azúcar y una brocheta de madera.
Las cantidades al gusto de cada uno.
Preparación:
Ponemos el melón, el aceite, sal, azúcar y la nata en la batidora americana y trituramos.
Ponemos a la nevera para que enfríe.
Hacemos unas bolas de melón y las ponemos en una bandeja mini junto con unas lonchas de jamón.
Ponemos en la brocheta una bola de melón, y una loncha de jamón doblada y otra bola, y la servimos en un recipiente bonito.
Y servimos la sopa de melón en una mini copa, o vasito.
Observaciones:en este caso el jamón era ibérico,
pero lo podemos hacer con jamón serrano.
Este plato va genial para la tapa, ya que la capacidad
es muy pequeña, pero podemos poner en otro que sea bonito.
Os diré un secreto del plato.
Lo he comprado en la sección de velas de Ikea y es un portavelas.
Cuando lo vi me dije...
Genial para cocina en miniatura.
Así llaman en Calabria al...Peperoncino rosso.El quemador.En toda Italia se come bien.Pero he tenido la suerte de comer comida casera calabresa.Y eso es pura delicia.En casa de la que fuera en aquellos momentos mi cuñada.Se tiran todo el día cocinando, hacen cantidad de platillos.A mi no me gusta el picante, pero si la estetica que tiene estequemador, y lo he puesto de decoración.
Guacamole con pepino y melón.Y suave vinagreta de papaya.Ingredientes:-2 tomates-1 aguacate.-1 cebolleta.-4 rodajas pepino.-1 trozo de melón.-1 peperoncino.1 c/s de nata-cilantro-limón.-aceite.-sal.Prearación:
Vinagreta de papaya:-1/2 papaya pequeña.-vinagre.-aceite-sal-Preparación:Cortamos la pulpa muy pequeña,(todo lo que podamos)la ponemos en un bol,añadimos el aceite,vinagre y sal...y con un batidoremulsionamos para que la papayase vaya deshaciendo y quede como una crema.
Preparación:Cortamos la cebolleta, aguacate a cubos pequeños.Pelamos los tomates ( son de pera)sacamos las semillas y el agua, y cortamos a trozos muy pequeños.El pepino debe estar en un trozo, y lo cortamos a cubos pequeños, seguidamente cortamos el melón,pasamos todo a un bol añadimos, limón, cilantro ( yo lo he puesto en polvo) fresco,sal y la nata, lo mezclamos todo varias veces que vaya quedando cremoso, y lo ponemos ene la nevera.Emplatamos:En un recipiente que sea bonito, o cucharilla, ponemos el guacamole,le pinchamos el quemador encima para decorar.La vinagreta de papaya la presentamos en una mini salsera.Observaciones:si nos gusta el picante ponemosel quemador cortado a trocitos dentro del guacamole.Tendremos en cuenta...que esta receta entra dentro del apartado de ...Todo lo que pongamos de vajilla debe ser mini.
miércoles 1 de julio de 2009
Cucharilla de Tamarillo con vinagreta de Maracuyá,
polvo de pistachos y brotes de rabanitos.
Los sabores agridulces me gustan.
Pero los que tienen un punto ácido no...
Pero la excepción confirma la regla.
Vinagreta de Maracuyá.
Vaciamos con una cucharilla el Maracuyá
y lo ponemos en un bol, añadimos, sal, vinagre ,miel y emulsionamos.
Pelamos el Tamarillo y lo cortamos a trocitos pequeños.
Chafamos los pistachos en el mortero.
Emplatamos en una cucharilla el Tamarillo,
ponemos la vinagreta por encima,
el polvo de pistachos,
y terminamos con los germinados de rabanitos.
***
Es una explosión de sabor y cosquilleo que
te engancha a comer mas de una...
Yo me comí cuatro.;))
Insensatez
Cono de mozarellacon picotas a la menta.Cada verano me gusta hacer una tapitacon cucuruchos... queda gracioso.Lo podemos rellenar de lo que queramos.Pero si tengo que elegir entre el cono o la cucharilla( con esta mezcla) me quedo con lo segundo.El sabor es mas intenso,la galleta del cono le quita sabor al conjunto.Pero podemos hacerlo de muchos sabores.Ingredientes:picota, mozarella,menta, aceite, reducción de balsámicoy unas escamas de sal Maldon.
Preparación:Cortamos la mozarella a trozos pequeños.Cortamos la picota a trozos.En el fondo del cono ponemos un poco de mozarella y apretamos bienpara que vaya hasta el fondo,ponemos la picota y apretamos, y finalizamos (sin apretar) con mozarella, una hojita de menta, unas gotas de aceite, el balsámico y la sal Maldon.Para la cucharilla hacemos la misma operación, cortamos todo pequeño, y aliñamos.Observaciones:Como podéis ver ...en la foto no lleva sal Maldon,a mi personalmente encontrarme escamasde sal en la boca no me gusta en ningún tipo plato.Pero reconozco que un punto de sal le daría chispa al plato.El cono deberemos aliñarlo al final para que no se nos se humedezca.Los conos los podemos comprar en las heladerias,son tamaño mini para niños muy pequeños.
martes 9 de junio de 2009
Delicia de Su
Cuando vi las tartaletas de Su me enamoré de ellas.Los dos ingrediente me gustan a rabiar...las alcachofas y la papada.Las alcachofas las como a diario, pero la papada digamosque no,yo la suelo poner en el cocido (escudella en Catalunya)de vez en cuando.Y queda de un blandito meloso que ummmmm!!!
Mira por donde esta semana no había comprado alcachofas.Pensé...-Cambio el ingrediente por otro( la papada la tenía)y le pongo berenjena para variar, je je.Luego me doy cuentaque no tengo los moldes alargados.Cuando no me falta una cosa me falta la otra, je jePues nada me las apañé como pude.El resultado espectacular.¡¡¡ Que buenaaaaaaaassssssss !!!Ingredientes:-1 hoja de hojaldre.-80 grs de berenjena .-80 grs de papada.-50 ml de nata para montar.-50 ml de leche.-1 c/s de mascarpone.-2 huevos.-pimienta.-aceite.-sal.
Preparación:Estiramos un poco la masa y hacemos cuatro partes.Ponemos la masa en moldes previamente untados con aceite,y papel vegetal y le ponemos garbanzospara que pese y no suba el hojaldre.Lo ponemos en el horno 10-15 minutoscontrolando que no se nos queme.Ya sabemos que cada horno es diferente.Quitamos la piel a la berenjena y la cortamos a dados pequeñosy la freímos en una sartén, mientras en otra sartén,freímos la papada cortada a trozos( yo le quitado la corteza)y vamos friendo las dos cosas a la vez.En un bol batimos los huevos,añadimos la nataleche, pimienta, mascarpone y mezclamos todo.Sacamos la berenjena y la papada cuando esteny lo mezclamos con los huevos.Rellenamos las tartaletas con la mezclay lo ponemos de nuevo en el fuego15 minutos mas hasta que este cuajado.Puede parecer extraño, pero a la noche fria nos gustó mas.Hice una tartaleta alargada y la corté a trozos pequeños como tapa.Nos encantó.
Esta es mi forma de hacerlas.Os recomiendo que vayais a la web de Su y veaislas suyas con las medidas originales.http://webos-fritos.blogspot.com/search?q=TARTALETA+DE+ALCACHOFAS+Y+PAPAD
lunes 8 de junio de 2009
Escorpión dulce con velo ibérico.
Escorpión dulce, con velo ibérico.
Ingredientes para una unidad:
-1 gamba.
-tira fina de calabacin.
-1 tira fina de panceta ibérica.
-1 rodaja de higo seco.
-1 punta de esparrago verde.
-jengibre en polvo.
-cebollino.
-brotes de alfalfa.
-aceite.
Preparación:
Freímos ligeramente una gamba pelada.
La envolvemos con la tira de calabacin y
espolvoreamos con un pelin de jengibre por encima.
ponemos el higo encima, y el espárrago
lo envolvemos con una tira de panceta y lo
freímos en aceite.
Decoramos el escorpión con alfalfa
y el cebollino.
Esta panceta la compré en Vic.
( Can Vilada )
Alejandría moun amour
Una tapa fácil de hacer y deliciosa comer.
Canelón de Idiazabal con breva y virutas de ibérico
Ingredientes:
Virutas de jamón, breva, una lamina de Idiazabal muy fina.
Emplatado:
Ponemos el queso estirado, encima
el higo el jamón, y enrollamos.
Vinagreta de pistachos:
Chafamos unos pistachos en el mortero,
añadimos pelin de sal, vinagre y aceite y emulsionamos.
Ponemos encima del canelón y decoramos con unos
pétalos de rosas de Alejandría, flor de hierba limón y hojas mini de olivera.
Lo podemos tomar asi simplemente...
Pelamos el higo y lo partimos por la mitad
y ponemos las virutas de jamón encima.
lunes 1 de junio de 2009
Ingredientes:-200 de judías cocidas.-1bote de maíz pequeño.-1 lata de ventresca.- 2 c/s de pimiento rojo.- 2 c/s de zanahoria.-2 c/s de cebolla roja.-6 tomates cherry.- 6 olivas negras.-6 fresas.Vinagreta de pera:-aceite , vinagre , sal y un trozo pera.Cortamos la pera muy pequeña, en un bol ponemos...la sal, el aceite, el vinagre y emulsionamos, y añadimos la pera.Preparación:Ponemos en un bol grande ... la cebolla, zanahoria,pimiento ( todo cortado muy pequeño)las judías,las olivas, los cherry partidos, el maíz, las fresas a rodajas, y lo mezclamos todo.
Emplatado:Ponemos la ensalada, añadimos la ventresca,los pistachos partidos, la vinagreta de pera ypor encima las macadamias chafadas.
Esta receta es sencilla y buena.
A pesar de que no soy una seguidora de ella.
Hoy la he comido y me ha gustado.
Arroz mil delicias.
Ingredientes:
-Arroz Basmati.
-1 lata pequeña de maíz.
-4 lonchas jamón dulce.
-12 gambas pequeñas.
-1 tortilla de un huevo.
-2 c/s de pimiento rojo.
-100 grs de guisantes.
-4 espárragos.
-1 zanahoria.
-aceite y sal.
Preparación:
Hervimos el arroz ,escurrimos, y reservamos.
Cortamos el pimiento muy pequeño.
Ponemos la zanahoria cortada a tiras en un bol
con un pelin de agua y la ponemos al micro
tapada 3 minutos.
La sacamos y cortamos las tiras en dados pequeños.
Hacemos la tortilla y la cortamos a trozos.
Cortamos el jamón dulce a trozos.
Cortamos los espárragos (reservamos las puntas)
a trozos pequeños y los hervimos con los
guisantes 4 minutos, los pasamos por agua fría y reservamos.
En una sartén con aceite salteamos las gambas.
Una vez lo tenemos todo preparado, lo ponemos en un bol y mezclamos.
Y finalizamos salteandolo todo en una wok.
Servimos la soja en un cuenco parte.
- 150 grs de arroz Basmati.
- 12 olivas negras.
-1 lata de maíz pequeña.
-2-3 tomates kumato
-2 latas de atún.
-aceite,vinagre y sal.
Preparación:
Hervimos el arroz lo escurrimos y reservamos.
Partimos las olivas, y cortamos el tomate a trozos pequeños.
Ponemos el arroz en un bol, y añadimos el atún, tomate, olivas y el maíz.
Y mezclamos, añadimos la vinagreta, mezclamos de nuevo,
y disponemos en las cucharillas...
He hecho una crema de calabaza y como me sobró al día siguiente hice chupitos.
Al día siguiente esta mejor porque los sabores se han mezclado.
Crema de calabaza al cava y ligero sabor de coco.
Ingredientes:
-400 de calabaza una vez pelada.
-60 ml de leche de coco.
-1 copa de cava.
-sal.
Para decorar cebollino.
Ponemos a hervir la calabaza 15 minutos.
La trituramos y le añadimos
el cava , el coco y trituramos de nuevo,
rectificamos de sal.
Y servimos en vasitos de chupito,
o en un vaso o copa grande
y decoramos con cebollino.
jueves 22 de enero de 2009
Bocadito de lasaña de fresa y sardina de barril
Preparación:
Cortar tres láminas de fresa, en cada capa poner un poco de sardina(secada en barril) desmenuzada
Poca cantidad esta muy fuerte.
Picar unos pistachos, añadir la vinagreta a las fresas,poned parmigiano por encima y un pelin de pimienta.
Champiñon relleno de verduritas, salmón y crema de eneldo.Crema de eneldo:
-cebolla
-puerro.
-calabaza.
-calabacin.
-nata liquida.
-caldo de verduras.
-eneldo fresco picado.
-sucedáneo de caviar.
-aceite, sal.
Preparación:
Cortamos a brunoise las verduras, y las freímos lentamente ( guardamos un poco para rellenar el champiñon) cuando estén cocinadas las trituramos y le añadimos caldo para que se trituren mejor, pasamos por un colador para que la salsa quede fina, y ponemos de nuevo al fuego añadimos la nata y ligamos la salsa.
Pra rellenar el champiñon:
Le quitamos la primera piel al champiñon , lo vaciamos y freímos por ambos lados.
Freímos el salmón y desmigamos.
En un bol, mezclamos el salmón con la verduras y rellenamos el champiñon, le añadimos un poco de caviar y la crema de eneldo por encima y decorais con una ramita.
Yo os digo como preparar uno, pero os sobra de todo para hacer varios.
domingo 21 de diciembre de 2008
Caramelo de lenguado con verduritas.
Tal cual estaba escrito, podía dar lugar a confusiones.Hay que poner los ingredientes ya cocinados y luego formar el caramelo.
El horno solo da color a la pasta, si pusieramos los ingredientes en crudo, no se cocinarian.
Ingredientes para una tapita.
Lenguado (la mitad de medio lomo)
1 hoja de pasta brick y cebollino para decorar.
Para el lecho de verduras:
2 rodajas calabacín, una cucharada de cebolla picada, 1 rodaja de berenjena, 1 pistacho, sal y aceite.
La preparación:
Dividir el lenguado en cuatro tiras, enroscar una tira poner un poco de aceite y sal y llevar al horno 5 minutos.
Cortar las verduritas muy pequeñas y freírlas lentamente.
Poner la pasta brick en la mesa de trabajo y con la rueda corta pizzas, cortar las pasta quitando los lados redondeados, deberá quedar alargado para poder atarlo.
Poner encima de la pasta las verduritas y encima el lenguado, doblar y atar cada lado, debe quedar con forma de caramelo.
Poner un pistacho partido por la mitad encima para que le dé un toque de color.
Llevar al horno unos segundos, hasta que la pasta tome un poco de color.
Me gustaria que me dijerais como os salió el caramelo.
Encantada de leer vuestros comentaríos.
Margot
viernes 19 de diciembre de 2008
Semifredo
SemifredoIngredientes para un rulo:
-1 tira de calabacín
-1tira de berenjena
-1trozo de tempeh
-1 tira de pimiento rojo
-1 tomate cherry
-unos germinados de girasol
-zanahoria en tiritas finas
-aceite-sal
1 brocheta de madera
Vinagreta: sal, aceto,aceite, salsa de soja , ponemos en un bol y emulsionamos.
Preparación:
Freímos el tempeh , el pimiento rojo y la berenjena .
Cortamos una tira fina y larga de calabacín.
Freímos la zanahoria en aceite caliente para que nos quede crujiente, y salteamos el tomate cherry.
Para hacer el rulo, ponemos la tira de berenjena plana, encima una tira de pimiento, una tira de tempeh y enrollamos, ponemos la tira de calabacín y enrollamos el rulo de berenjena, pinchamos el cherry con una brocheta, ponemos por encima la zanahoria y los germinados de girasol.
Añadimos la vinagreta por encima, podemos hacerla de frutos secos también
Coqueta de albóndiga con verduritas , jamón y setas, que en esta ocasión le acompaña un ligero traje crujiente de Cous-Cous de zanahoria con puntilla agridulce de sésamo. ja ja.
Como no tengo las espirales tan bonitas que tiene Arzak, me puesto a pensar y ha salido esto...Y es ni mas ni menos que el aparato en cuestión de hacer cócteles, ya que no lo utilizo para algo me ha servido, aj ja ja
Ingredientes:
-150grs de carne picada de cerdo-ternera.
-1cucharada de jamón picado muy pequeño (recebo)
-150grs de carne picada de cerdo-ternera.
-1cucharada de jamón picado muy pequeño (recebo)
-1 c/s alcachofa.
-2 2/c de calabacín (brunoise).
-2 c/s puerro.
-2 2/s berenjena.
-2 c/s setas de ostra.
-2 c/ s champiñon o similar.
-miga de pan-leche-aceite-huevo-harina-sal y pimienta
Ingredientes para el crujiente de Cous-Cous:
Zanahoria agridulce y sésamo.
Un caldo de verduras hecho con puerro zanahoria y apio ( el resto hacer una sopa)
Queso parmeggiano, sésamo,miel, soja, y nata liquida.
Preparación:hervir la sémola en el caldo de verduras.
Ponemos una zanahoria pequeña de las del caldo y la cortamos a trocitos, la metemos en la batidora con la sémola, pelin de nata, miel, soja, y trituramos, añadimos el sésamo y volvemos a triturar dejamos que el sésamo no se triture del todo.
Lo ponemos en papel de horno , lo extendemos fino lo tapamos con el otro papel , chafamos bien y lo ponemos al horno hasta que este crujiente.
Coqueta de albóndiga;
Ponemos en un bol la miga de pan y la leche, dejamos reposar unos minutos, escurrimos el sobrante de leche y añadimos el huevo, la carne, la sal y la pimienta y mezclamos todo.
Mientras ponemos en la sartén aceite y añadimos todas las verduritas cortadas muy pequeñas.
Una vez estan las verduras y las setas en su punto, las añadimos a las albóndigas y mezclamos todo para que se mezclen los sabores.
Ponemos esta farsa (creo que se le llama así) en un film de plástico y la dejamos en la nevera 24 horas.
Sacamos del film, le damos la forma de "coqueta " pasamos por harina y las freímos primero a fuego rápido y luego a fuego mas lento.
Presentación:
Ponemos en un plato , copa o lo que queráis, (todo vale) la coqueta sin "r" (por su forma) albóndiga ( por la carne)y con una cuchara dejamos caer un hilo de miel por encima y acompañamos con el crujiente de Cous-Cous.
Viento
Veamos esta cucharilla ...
Brotes de hojas variadas,
tomate, melón , ventresca,
vinagreta y cebollino para decorar.
Codornia
- 1 cola de gambón
- 1huevo de codorniz
- unas lascas de merluza
- 1 rodaja de alcachofa cortada fina
- aceite
- sal
Preparación:
- Salteamos la cola de gambón.
- Hacemos al vapor la merluza o frita.
- Abrimos los mejillones al vapor.
- Le añadimos al agua, una hoja de laurel, y unos granos de pimienta.
- Hervimos el huevo de codorniz.
- Y cortamos la alcachofa muy fina, y la freímos.
- Reservamos todo y pasamos a montar.
- Emplatamos.
- Ensartamos con el pincho de madera cada ingrediente y al final coronamos con el huevo.
- Con una cuchara dejamos caer lentamente un poco de aceite por encima de los ingredientes.
- Podemos hacer un aceite de gambas.
- Os lo cuento mas adelante.
lunes 1 de diciembre de 2008
lunes 29 de septiembre de 2008
Saquitos rellenos...
Saquitos de flor de calabacín rellenos de pisto y...Mejor os lo cuento aquí..
.
Van acompañadas de risotto de pisto con...
Tambien os lo cuento en ...
www.margot-cosasdelavida.blogspot.com
sábado 13 de septiembre de 2008
Denver
Este bocado es vegetariano,
lo podemos modificar con ingredientes tradicionales.
" Hamburguesa al modo de Denver"
Este pincho concursa en el Evento mensual de pinchos de la...Loca cocina.http://miblogdepintxos.blogspot.com/
Desde aqui le mando un abrazo para su pronta recuperación.
Dicen que la hamburguesa la inventaron en ( Denver Colorado) ya que mi hijo se llama asi, le puesto su nombre.
Ingredientes:
-2 Rebanadas de pan de espelta ( cortado en disco )
-2 Lonchas de queso ( light sin colesterol, sin lactosa, y sin grasas saturadas)
-2 Rodajas de manzana ( sería cebolla)
-1 Rodaja de fresa ( sería el tomate)
-2 Rodajas de tofu ( sería la hamburguesa)
-1 fresa
-pelin de alfalfa
-pelin de azúcar moreno
-Escarola,rúcula y canónigo
-Vinagreta de melaza con fresas ( sería el ketchup y la mostaza )
Vinagreta:
aceite, balsámico, sal, y melaza de arroz.cortamos la fresa a brunoise muy pequeña , añadimos a la vinagreta y emulsionamos todo.
Preparación:
Cortamos con un aro los discos de queso, manzana, pan , tofu y fresa.
Freímos el tofu, el pan, y la manzana.
Cuando la manzana ya esté casi , le damos un toque con azúcar moreno y lo dejamos un momento hasta que la manzana tenga un color dorado
Montaje del pincho.
Ponemos el disco de pan primero, queso , tofu, manzana, el queso , hasta terminar, y en el medio vamos poniendo las lechugas.
Coronamos con un pelin de alfalfa y añadimos la vinagreta de fresas, y con un pincho de madera largo lo ensartamos.
viernes 16 de mayo de 2008
Gira il mondo
Pincho de tortilla de espinacas con pasas y pipas de girasol
Ingredientes para 4 comensales:
- 2 huevos
- 150 grs de espinacas frescas ( solo las hojas)
- 1 cuchara de pasas
- 1 cuchara de pipas de girasol sin sal.
- aceite
- sal
- 4 pinchos de madera
- Preparación:
Freimos las espinacas, y casi al final, añadimos las pasas, las pipas , pelin de sal, y dejamos unos minutos y añadimos los huevos batidos, y hacemos la tortilla.
La dejamos enfriar, y cuando este tibia, cortamos los cantos y hacemos cuadraditos .
Emplatamos:
Ponemos 3 capas de tortilla y lo ensartamos con el pincho de madera.
Servimos con unas pipas y unas pasas de decoración.
viernes 4 de abril de 2008
Sinfonia de sabores
Esta tapita esta muy buena, buena, buena...¡¡¡Ummmmmm!!!
Deliciosa diría yo.
Ingredientes:
-1 cola de gambón.
-1mejillón.
-1almeja
-salteado de verduritas ( puerro,calabacín,zanahoria,pimiento verde, habitas y alcachofas )
Freímos unas alcachofas cortadas muy finas, en aceite muy caliente, y quedaran unos crujientes "Chips"
Cortamos muy pequeñas todas las verduras y las salteamos.
Abrimos las almejas y los mejillones al vapor , añadimos una hoja de laurel, pimienta y poco de coñac Torres 10 , por no poner Chivas.
Que es que el único vino blanco que tengo es un vino turbio, y no me gusta nada.
Que desde que le dije el otro día a mi estupendo vecino Julián , que el Chivas lo he gastado en cocinar, me ha dicho que como me queda otra botella, que suba a su casa que el ya pone el hielo, ajajajajaja.
La verdad, tengo que subir, aun no he podido va ha retirar la palabra por informal, tenia que ir hace tres semanas;))
Una vez tenemos todos los ingredientes, pasamos a montar el pincho.
Ponemos en un plato " mono" ;))) el mejillón en el fondo, el gambón , la almeja y una habita.
Clavamos el pincho y adornamos con un chip de alcachofa encima, y las verduras alrededor.
Estoy pensando que este pincho se lo llevo a Julián junto con el Chivas, ya es todo un detallazo. ja ja ja ja ja ja.
jueves 3 de abril de 2008
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